המוס של דודה תקווה

הבלוג היה בתרדמת לתקופה ממש ארוכה. חזרה לעבודה כגננת במשרד החינוך הותירה לגמרי בצד את עיצוב העוגות וההתעסקות בעיצובים מתוקים כעסק ומקור הכנסה. ממשיכה להכין באהבה לילדים שלי וזהו. הלכה המוזה, יצא החשק וזה ממש לא מדבר אליי לאחרונה. עסוק כולי במשרת הגננת והילדים הפרטיים שלי. ומי שתפס פיקוד והפך לפרטנר מעולה, אפילו יותר ממני, בבישול ואפיה זה בעלי, עידן.

ב43 הימים האחרונים אנחנו בבית! 
העולם כולו מתמודד עם וירוס הקורונה ואין יציאה מהבית, למעט עובדים חיוניים, קניות וסיבוב התאווררות ליד הבית. ההנחיות משתנות מעט ומאפשרות מרווח תנועה אך עדיין קיימות הגבלות הילדים בבית. 

מאז ומתמיד אהבנו להכין ביחד דברים, ועוד יותר אנחנו אוהבים לאכול אותם. ימי קורונה פתחו בפנינו שעות ארוכות שמוקדשות רק לזה. המוזה התעוררה לחיים וממש יש חשק להכין וליצור ולצלם ולפנק אתכם ברעיונות, הדרכות וקצת ממה שקורה במטבח שלנו. 

😃😃

פה בעצם מתחיל הפוסט, 

פורסם בפייסבוק שלי, באינסטגרם וגם פותח מחדש את הכתיבה בבלוג:

הקורונה הזאת גרמה לי געגועים. 

לא רק למשפחה הגרעינית, אלא גם למורחבת שרואים לצערי מאירוע לאירוע. הגעגוע מעלה לי זכרונות מלאי טעם. ואני מנצלת את בזמן להכין
הפעם מוס שוקולד הורס בקלי קלות. מוס של דודה תקווה.
במתכון המקורי של דודה שמים קופסא קטנה של שוקולד נוטלה, בגלל שלא היה שיניתי לשוקולד מריר. 

חומרים למוס:
2 מיכלי שמנת מתוקה 38%
שתי כפות סוכר,
להקציף לקצף יציב אך לא נוקשה.

בינתיים להמיס במיקרוגל 200 גרם שוקולד מריר.
בפולסים של 30 שניות, שלושה סבבים מספיק.
להוציא לערבב היטב עם מזלג עד שאין גושים.
להניח בצד לכמה דקות.

להשוואת טמפ' להעביר 5 כפות גדושות מהקצפת לשוקולד שהתקרר. לערבב בתנועות קיפול. לערבב הכל יחד עם הקצפת שנותרה בכלי.

להכניס לשקית זילוף צנטר M1 או כל צנטר אחר ולזלף לכוסות קינוח.

אלה הציעה שפעם נזלף גם לתוך גביע גלידה ויהיו לנו טילונים, את זה ננסה בפעם אחרת😃

לכו להכין

העוגה של בן דוד

כאמא שמכינה עוגות, וזו העבודה שלי, יש נטיה להצמיד לי תמיד את מטלת העוגות או הקינוחים בארועים של הגנים ובית הספר. אני משתדלת לאזן את ההתנדבות פעם לשחר ופעם אלה. ככה בכיף אמיתי בלי שום מחוייבות או הנחתה פתאומית. לרוב זה בא ממני ומתקבל בברכה.
גם הפעם נרתמתי להכנת "עוגת בן דוד" לגן כלנית של אלה שלי. כן כן....הלא היא עוגת דגל ישראל עם מגן דוד. ככה אלה שלי קוראת לו במתיקות אמיתית. לרוב אני לא מתקנת ומעלה חיוך מתוק.
לאחרונה עברתי סדנת זילוף וציור בזילוף על עוגה. הסדנה התארחה אצלי בסטודיו הביתי בגני תקווה עם המנחה שרון שבתאי דרי שהגיעה מקרית שמונה.
החלטתי שזו הזדמנות מצויינת לתרגל. אפיתי עוגת שוקולד ענקית והתחלתי בהכנות. צירפתי לכם תמונות להמחשת התהליך:

                  

התוצאה הסופית:



מאחלת לכם ולכל בית ישראל חג עצמאות 66 שמח!!!!!!!

גם אתם מזומנים לצייר בזילוף על עוגה.
בקרוב סדנת זילוף על עוגה תתארח שוב בגני תקווה.
לקבלת פרטים ומועדים רלוונטים מוזמנים ליצור קשר 050.6927404 באתר ובדף הפייסבוק
כל אחד יכול!

סדנת האפייה הראשונה שלי

כל כך נהנתי!!! (רואים לא?!)

בלב תל אביב ברחוב הומה ואזור רווי מוסכים גיליתי את פודסטפס. שם, בכיתת האפיה של Maimon's, התקיים הארוע הראשון שהוזמנתי אליו כבלוגרית, סדנת פטיפורים. הארוע סומן כהצלחה וחוויה ראשונה מסוגה. עבורי! סדנת האפיה הראשונה שלי. פגשתי, הכרתי, למדתי, טעמתי, נהנתי, צחקתי ועוד יצאתי עם סל מוצרים של מפנק של מימונ'ס. לא ארבה במילים ואתן לתמונות לדבר בעד עצמן (:

הקבוצה שלי!

בכיתה, נאספו בלוגריות אפיה ובישול ורפי אחד, לסדנה בהנחיית השף-קונדיטור דניאל אנור. חולקנו ל-3 קבוצות וכל קבוצה עמלה להכנת 2 מתכונים מעולים! והכל עם חומרי הגלם של Maimon's. אי אפשר לפספס בתמונה למעלה את המזווה.  כל המוצרים הדרושים לאפיה שם. תענוג. חובה בכל בית!
בחלקנו: מיני קרמבו ופיננסיר שוקולד. 

הפייבוריט שלי מרנג בכל צורה ומצב צבירה,ולכן....הפעם אפנק אתכם במתכון מיני קרמבו עם מרנג איטלקי משובח.

לתחתית: בצק פריך קרוץ לעיגול אפוי.הכנת הבצק:
270 גרם קמח
25 גרם א.שקדים
200 גרם חמאה
100 גרם א.סוכר
3 חלמונים

למלית: מרנג איטלקי - 6 חלבונים, 120 גרם מחית קסיס, 20 גר' גלוקוז, 320 גר' א.סוכר ומים לכיסוי

הכנת המרנג:

1. מכינים סירופ סוכר: מכניסים גלוקוז וסוכר לסיר קטן ומכסים במעט מים. על אש נמוכה עד שכל הסוכר נמס (מותר לערבב אך לוודא שהסירופ אינו רותח). להקפיד לנקות את הדפנות מפעם לפעם. לאחר שכל הסוכר נמס, להביא לרתיחה ללא ערבו2. כאשר הסירופ מגיע לטמפ' של 115° מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מהירות בינונית-גבוהה3. ב 118° יש למזוג בעדינות את הסירופ למרנג במהירות נמוכה (ללא מגע ישיר של הסירופ עם המרנג4. כאשר כל הסירופ נמזג למרנג מגבירים מהירות עד שהמרנג מבריק, סמיך מאוד ויציב בצורתו5. למורידים את המהירות למהירות נמוכה ומשאירים במיקסר עד שהמרנג קר לגמרי ומוכן לשימוש6. מרנג איטלקי יחזיק במקרר 24 שעות לפני עיצוב ועוד 24 שעות לאחר עיצוב סופי.

לציפוי: 300 גרם שוקולד לבן, 13 גרם חמאת קקאו

הרכבה: על הבצק האפוי מזלפים מהמרנג קסיס מסדרים  על מגש ומקפיאים לפחות לחצי שעה. ממיסים שוקולד לבן  עם החמאת קקאו מצפים ומקפיאים שוב להתייצבות.

בסוף הערב יצאתי מחוייכת ומלאת אנרגיה. כל תמונה מחוייכת  מדברת בעד עצמה.
אז מה אתם אומרים, הדבר הבא לימודי קונדיטוריה??!!