פשוט טעים

שקט! מצלמים. 

ראיתי פרסום בפייסבוק. שלחתי מייל עם הפרטים. קיבלתי שיחת טלפון ושפכתי קצת פרטים מי אני ומה אני. בדקתי בייביסיטר לילדים. אישרתי השתתפות ונעצתי יומן (הייתי משתתפת בכל מצב!) . אפיתי את העוגה שלי שהכי הכי מככבת. התכוננתי עם טונות של התרגשות. נסיעתי לבדי באוטו עליתי במעלית וישר לאודישן! דייקנים פה (: לא השאירו לי דקה לנשימה....

4 נשים בחדר ישיבות. ואני עומדת מאחורי דלפק עץ מאולתר מחזיקה דף עם שמי "רביד בזק" מבקשת שיצלמו אותי עם העוגה כדי להעלות לכם טיזר קטן ומתחילה לירות בצרורות איך הכל התחיל... מתי בכלל התחלתי לאפות. אני הרי יכולה לדבר על זה מהיום עד מחרתיים. הרגשתי הכי אני!

עקבו אחרי באינסטגרם http://instagram.com/ravidbazak

ספרתי להן למה מכל הדברים הטעימים שאני עושה בחרתי דווקא בה. האמנתי שאם היא קוצרת כל כך הרבה מחמאות בכל מקום גם פה היא תהיה קלף חזק. מקווה בכל זאת. כאמא שעובדת מהבית ועוד בתחום העוגות, הגננות של אלה ושחר תמיד בחרו בי להביא עוגה. ת'אמת הכי נוח. הכי קל. הכי טוב. הכי הכי פשוט. וזו היא העוגה שלי הפעם. וכמו שקראתי למתכון שלי "פשוט טעים"
לאחר כמה דקות של דברת, מצידי (כמובן) העזתי לבקש מהן לטעום בנוכחותי. אולי זו היתה טעות בעצם, אבל הייתי חייבת לשמוע מה דעתן על העוגה (היא משמשת אותי גם לעיטוף בבצק סוכר כי אני לא מתפשרת על טעם והכי הכי כיף לקבל מחמאות שהעוגה אכילה ועסיסית, לנפץ איזה מיתוס או דיעה רווחת מוטעית לחלוטין! שעוגות בצק סוכר הן לתצוגה וצריך להכין ביחד איתן צי עוגות אכילות). אחרי 10 דקות יצאתי משם מחוייכת וסקרנית.

בינתיים, האוהדים החברים והמשפחה בפייסבוק, לא נשארתם אדישים לטיזר שפורסם ישירות משם. פרגנתם בלייקים ובסקרנות למתכון שבחרתי (אף פעם לא מזיק עוד מתכון מוצלח לאוסף). אז קודם כל תודה שאם עוקבים אחרי ומתרגשים ביחד איתי!!! תחזיקו לי אצבעות ואולי תגלו את המתכון בדרך מקורית ומפתיעה. בטוח אעדכן בהמשך.

ובינתיים... מפנקת אתכם בעוגה טעימה ועסיסית לחג. קלילה ופשוטה. מתכון שקיבלתי מנעמי, מהגן הקודם של שחר (שעבדה איתי פעם, שם באותו הגן. כשהייתי גננת במשרד החינוך. סיום השנה בגן הזה לשחר שלי היתה סגירה מעגל). ניסיתי אותה כמובן, וממש ממש אהבתי, קיבלתי אישור לפרסם ואני מפנקת גם אתכן. הכינו כלי כתיבה או מדפסות:

חומרים:
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
3/4 כוס שמן
1 כוס יין תירוש
2 כוסות קמח תופח
1 כף קינמון
3-4 תפוחי עץ, גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות (**אפשר לחתוך בקלות ובזריזות עם חוך הסלא הידני**)

אופן ההכנה:
מוסיפים את החומרים לפי הסדר בהדרגה. ניתן להוסיף צימוקים או שקדיםאופים בטמפרטורה של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש, עם מעט פירורים. 

הצעת הגשה: אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל או ככה סתם עם כוס קפה טובה!

בהצלחה ובתיאבון.

http://www.sweetravid.blogspot.co.il/2013/09/blog-post_2.html

איפה....איפה...איפה...העוגה?

עוגה לא קונבנציונאלית

"חגיגות יום ההולדת לעיתים מגיעות בזוגות...." זה לא תופס לגבינו השנה. אנחנו עדיין מושכים חגיגות מיום ההולדת של הילדים בספטמבר.... שחר שלי חגג רק לפני שבועיים בגן ואלה חגגה בסופ"ש האחרון (בפעם השלישית). התחשק לי להכין עוגה שונה (שלא תדרוש הרבה עבודה) ועוגה מגולפת מתאימה בדיוק לעניין. 

העוגה המגולפת הראשונה  שעשיתי היתה של ספידי מקווין (זה היה לפני שנתיים). והנה שוה הזדמנות. הבנתי שזו הולכת להיות ללמידה חדשה עבורי.  פניתי לקולגה בתחום עיצוב העוגות שנרתמה לעזרתי ברוחב לב והתקבלה תוצאה מקסימה, ליום ההולדת של שחר שלי,   עוגת פנים של סופר מריו. וכעת צריכה לסגור חוב קטן לאלה שלי. כל עוגה, שניה לפני שיוצאת הבית עם הלקוח/ה, מקבלת קריאת שמחה "העוגה שלי!" ואם יש עליה קיטי אז בכלל ישנן קריאות קורעות לב "קיטי שלי! קיטי שלי!" . אז מתבקשת כעת עוגת קיטי לאלה שלי. צירפתי לכם את הדרכה בתמונות, שלבי ההכנה של העוגה:

תראו אותה שניה לפני בקשת המשאלה....

מידות מקסימאליות: רוחב 27 אורך ס"מ * 37 ס"מ

החגיגה חלפה עברה לה וכולם היו מרוצים ובזה אני מסיימת את טרילוגיית ימי ההולדת של הילדים לשנת 2012. 
שיהיו לנו רק שמחות וימים שקטים ומתוקים!


התמונות ממחישות את שלבי ההכנה ואינן הדרכה מפורטת. אשמח לענות על כל שאלה בדף הפייסבוק או כאן. בהצלחה!

בקרוב החגים

בעוד כשבועיים החגים כבר כאן!!!

החופש רק הסתיים (לחלק מהזעטוטים של הבית אלה חוזרת לגן רק ב1.9.2012) וכבר מריחים את החגים בפתח. הכל השנה כל כך קרוב וכל כך מהיר ובעוד כשבועיים נחגוג את ערב ראש השנה. אני כבר מתחילה להיערך בהתאם. מנצלת את הזמן בין משחק לקיפול כביסה לארגן עוד חלק בבית שלא מקבל תשומת לב שבועית. וכמו שהמאמנת שלי למדה אותי אני עושה עוד V גדול על משהו מרשימת ה"צריך" שלי (זו רשימה שמתעדכנת כל הזמן ובה דברים גדולים וקטנים שאני צריכה לטפל בהם בהקדם. כשהם נמצאים לנגד עיני יותר קל לי לזכור אותם ולהתחייב לבצע). אתמול סדרתי את המזווה שלי מרשימת ה"צריך". לא להאמין מה הוצאתי משם ומה עוד נשאר. כיף גדול לפתוח את הארון ולראות את הסדר!

התגלית הגדולה שלי במזווה (תרתי משמע)  8 קופסאות אינסטנט פודינג וניל (לא השתגעתי ולא שדדתי אף סופר. לקראת פסח אני רוכשת את כל המצרכים כשרים לפסח. ואני זוכרת שעל חלק מהאריזות לא ראיתי הכשר מתאים אז קניתי עוד (: ואחרי פסח קניתי עוד וככה אגרתי כמות נכבדת של המוצר)

התחלתי לחפש ברשת מה לעשות. לא התחשק לי שוב עוגת בסקוויטים, למרות שהיא אהובה על החצי ושחר נהנה מאוד להכין אותה איתי (מבטיחה להעלות עוגת בסקוויטים עם טוויסט קטן כמו שאמא שלי ז"ל היתה עושה. מדליקה ביותר)

מצאתי עוגה בחושה שתמיד כיף לאכול עם קפה טעים או כוס תה לימוני ונענע (כן, אני שותה תה בערבים גם בחום הזה. אוהבת!!!). שחר ואני הכנו ביחד....

הנה המתכון לעוגת תפוזים בחושה - לינק למתכון המקורי
4 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 וחצי כוסות קמח תופח
1/2 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה: מקציפים 4 בימים עם סוכר לקצף בהיר. מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה. אופים בתבנית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק בחום בינוני כחצי שעה או עד להזהבה. 


שינויים שעשיתי: במתכון המקורי היה עם מיץ תפוזים, אני המרתי את המיץ בחלב (לא היו לי תפוזים). הפחתתי מעט את כמות הסוכר והתקבלה עוגת וניל קוקוס בחושה עסיסית ונימוחה בפה

לינק למקור התמונה

ממליצה בחום לעטיפה בבצק סוכר או ככה סתם. ניתן לשדרג עם חתיכות פרי טרי או משומר ולגוון בכל פעם מחדש. 

בינתיים ממשיכה עם רשימת ה"צריכים" שלי...מעניין מה עוד אמצא (;
ואם יש לכם הצעות לעוגות או קינוחים עם אינסטנט פודינג וניל אשמח אם תשתפו כאן. מבטיחה לנסות! 

הסתכל בקנקן ומה שבתוכו

אני נתקלת לעיתים בעוגות מעוצבות מקסימות ומושקעות עם דופן בגובה 2 ס"מ. לא חבל??!! (גם אם זה רק תחביב וכיף. אפשר גם אחרת) העוגה המעוצבת מאבדת מהמראה האלגנטי שלה ושעות של השקעה מקבלות מראה פשוט יותר. חלק חשוב (אם לא הכי הכי חשוב) בעיצוב עוגה היא הכנת התשתית. העוגה!
עוגה גבוהה וישרה עסיסית וטעימה היא צעד אחד קדימה לקראת עוגה מעוצבת מושלמת!

עוגה זו נאפתה ברינג בקוטר 24 ס"מ בגובה 10 ס"מ ומצופה בגנאש שוקולד מריר

(תפתיעו את האורחים שלכם שבטח חושבים בלב, או מחצינים ומשתפים, שהעוגה מהממת והכל...אבל לא אכילה ואיומה מבפנים! )


הכנתי עבורכם הדרכה. שבעה שלבים פשוטים שיאפשרו לכם לאפות ברינג ולהתחיל מנקודת פתיחה טובה יותר לעיצוב העוגה ועטיפתה בבצק סוכר.

בהצלחה!  *חשוב לציין שיש כמה דרכים לריפוד רינג בנייר אפיה, וזו אחת מהן (:

מעז יצא מתוק

מבשלים 2012, התערוכה לאוהבי הבישול והאפיה יוצאת לדרך והשנה, גם אני הולכת להיות שם!
פינוי זמן בלוז-יש. שוברי כניסה - יש. פרטנריות לבילוי-יש. וכל מה שנותר זה להגיע למקום ולהינות ולשטוף את העיניים בחידושים, הפתעות, מוצרים, הדגמות ועוד...

אלא ש.......
בתערוכה שני ביתנים ושפע של מוצרים: שמן זית, ממרחים, סירים, וסכינים, אביזרים מתוחכמים וגימיקים צבעוניים,תיקי אוכל, ירחונים, מוצרי חשמל רלוונטים, פסטות ועוד, במה מרכזית אחת עם מעט מידי כסאות ומחירים הזויים של של משקאות קלים בעגלות המזון שבחוץ ושום דבר שקשור לבצק סוכר
אחד התחביבים שלי זה כל מה שקשור למטבח, בישול, אפיה, גאדג'טים, חידושים בתחום ועוד (גם התכניות המעודפות עליי הן של אפיה ובישול (; והאנטומיה של גרי) וזה היתה חוויה בפני עצמה לבקר בתערוכה מסוג זה בפעם הראשונה, אך בגדול ציפיתי לראות בתערוכה נישה (אפילו פיצפונת) לתחום עיצוב בעוגות ובצק הסוכר ובמילה אחת אני מסכמת א-כ-ז-ב-ה!!

בכל זאת הצלחתי לראות את חצי הכוס המלאה ועצם היותי במקום וסרקתי עבורכם את החלקים הרלוונטים בתערוכה עבור עיצוב העוגות או יותר נכון התשתית להכנת העוגה לקראת העטיפה בבצק סוכר:
נתחיל מהכנת הבלילה לעוגה. קונדיטוריה היא מדע מדוייק. אני לא קונדיטורית (מי יודע אולי גם את זה עוד אעשה (: ) ואני נעזרת בכלי מדידה בהכנה של כל עוגה ביתי או עוגה מעוצבת שאני מוכרת ללקוחות. זה צעד אחד לעבר עוגה מוצלחת יותר (;

לאלה מבינכם שלא אוהבים להתעסק במדידות ודיוקים יש פתרון מעולה וטעים. גיליתי של- Maimon's יש קיטים שונים להכנה מהירה וביניהם תערובת להכנת עוגות בחושות שהן מעולות כבסיס לציפוי עוגה בבצק סוכר. כשטעמתי את עוגת הוניל, כמובן שלא עמדתי בפתוי ורכשתי לעצמי את העוגה וערכה להכנת פנקייקים רק בעבור 10 ש"ח לאריזה. בנוסף תמצאו ממרחים ורטבים, אבקת סוכר, אבקת אפיה ועוד...מומלץ!!! (לפחות לנסות)

בדוכן של "חידושים" גיליתי תבניות קפיצית עם טוויסט נחמד. התבנית non-stick שאינה מחייבת שימון כלל (מעניין!) ולבסיס התבנית שוליים רחבים יותר מקוטר התבנית. דבר המאפשר למשוך את התבנית מהתנור ביתר קלות ובגם לאסוף נזילות של בלילה במהלך האפייה. תראו כמה צבע ויופי יש בהן

Mr. cake הציע במקום ממגוון מוצריו במחירים מיוחדים: ממרחים, אבקות, מילויים ועוד.....

ואני כדי לשפר את ההרגשה ולהרגיש שעשיתי משהו מקצועי ומועיל בתערוכה התחדשתי במנוי ל"על השולחן". אגב, גם למנוי היתה הטבה מעולה: משקל דיגיטלי במתנה! פריט שבכל מקרה תכננתי לרכוש בתערוכה. פריט מומלץ ביותר בעבודה עם עוגות ובצק סוכר.
בנוסף, הוצעו מגוון ספרים מהוצאת "על השולחן" בהטבת 1+1 ואיך אפשר בלי ספר חדש לאוסף (בעצם שניים) התחדשתי בספר "שבתות וחגים" עם מיקי שמו ו"ששת" של קרין גורן. איך שאני יודעת להינות (;

אז אתם בכל זאת רוצים לקחת עצירה מהשגרה ולהגיע - יש לכם הזדמנות לעשות זאת היום ומחר. גני התערוכה תל-אביב. אל תשכחו לספר לי איך היה....