עוגת וינטאג'

הפוסט מוקדש לחמותי, דינה

לא להאמין חגגתי 33 שנים. יום ההולדת שלי היה ביום שכל כולו חגיגות. של אחרים! במקרה שלי אין עוגה ואין נעליים. הסדנלר הולך יחף! (את חגיגית יום ההולדת שלי הקדמנו. החצי הפתיע בחופשה מפנקת ומרגיעה ביערות הכרמל, ישר אחרי שסיימנו את יום ההולדת של הילדים. לנוח! אבל כבר הספקתי לשכוח).
3 חגיגות ביום שבת אחד (הספרה 3 היא מוטיב חוזר ביום ההולדת שלי השנה). שלושתינו, אלה שחר ואני עברנו מחגיגה לחגיגה. הילדים מאושרים ונהנים, זוללים, שמחים, משחקים, וטועמים... ואני מתגעגעת מתוזזת ועייפה (על החגיגה השלישית וויתרנו בסופו של דבר. אפסו כוחותיי). לא מרגישה שונה. לא מרגישה מיוחד. מרגישה עייפה! (החצי היה באילת בסופ"ש הזה לטובת טורניר כדורסל בליגת מקומות העבודה - ספורטיאדה).
במזל הזעטוטה נרדמה עוד לפני שהספקתי ללחוץ על דוושת הגז, שחריקו נשאר ער והעסיק את עצמו במשחק חדש שקיבל כהשגענו הביתה ואני הצלחתי לנמנם מעט. מתנה קטנה ליום ההולדת. (מגיע לי פעם בשנה, לא?!).

ירד הערב, הכנות לקראת ארוחה ושינה לילדים. הכל נקטע עם צלצול פעמון! מי זה יכול להיות???? עידן עדיין לא אמור לחזור ואף אחד לא הודיע שמגיע. בדלת עומדים ההורים של החצי עם תבנית עוגה מכוסה. (ביום הזה אני הכי הכי מתגעגעת לאמא שלי שלא היתה מפספסת ותמיד מכינה, ממש געגוע מתוק, יום של שמחה מהולה בעצב) חשבתי לי בלב: איזה כיף הכינו לי עוגה!!!!

העוגה הזו תמיד מתקבלת בברכה, אבל הפעם היה לה טעם מיוחד, טעם של תשומת לב, עם של בית חם, טעם של משפחה!
בימי חול היא עוגה מעולה לקפה או לתה, ובחגיגות יום הולדת היא זוכה למילוי וציפוי וניל וכיתוב מעוטר. עוגה בטעם של פעם. ממש עוגת וינטאג' (היא אפילו נראית כך, נכון?!)

רוצים גם? תתחילו לרשום:

חומרים לטורט תפוזים ופצפוצי שוקולד - דינה
5 ביצים מופרדות,
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
100 ג' שוקולד מריר מגורד גס
1.5 כוסות קמח תופח או קמח רגיל עם 1 שקית אבקת אפיה
1.5 כוסות סוכר

מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב, בקערה נפרדת טורפים חלמונים עם שמן ומיץ ומוסיפים לקצף.
בתנועות קיפול מוסיפים בהדרגה לקצף קמח מנופה ופירורי שוקולד. שמים בתבנית קפיצית 26 ס"מ ואופים בחום של 170 מעלות כ-45 דקות.

לאחר שהתקררה חוצים לשנים וממלאים קרם שהוכן מאינסטנט פודינג וניל שמנת מתוקה ומעט חלב, מכסים ומורחים מעל. משאירים מעט מהקרם ומוסיפים לו מעט צבע מאכל או קקאו מכניסים לקונוס מנייר אפיה או שקית אוכל ומזלפים מה שרוצים.

אם בא לכם לחמם למישהו את הלב עם עוגה טעימה שמשאירה טעם של עוד תתחילו לעבוד ואל תשכחו להגיד שזו עוגת וינטג' של דינה (;

בקרוב החגים

בעוד כשבועיים החגים כבר כאן!!!

החופש רק הסתיים (לחלק מהזעטוטים של הבית אלה חוזרת לגן רק ב1.9.2012) וכבר מריחים את החגים בפתח. הכל השנה כל כך קרוב וכל כך מהיר ובעוד כשבועיים נחגוג את ערב ראש השנה. אני כבר מתחילה להיערך בהתאם. מנצלת את הזמן בין משחק לקיפול כביסה לארגן עוד חלק בבית שלא מקבל תשומת לב שבועית. וכמו שהמאמנת שלי למדה אותי אני עושה עוד V גדול על משהו מרשימת ה"צריך" שלי (זו רשימה שמתעדכנת כל הזמן ובה דברים גדולים וקטנים שאני צריכה לטפל בהם בהקדם. כשהם נמצאים לנגד עיני יותר קל לי לזכור אותם ולהתחייב לבצע). אתמול סדרתי את המזווה שלי מרשימת ה"צריך". לא להאמין מה הוצאתי משם ומה עוד נשאר. כיף גדול לפתוח את הארון ולראות את הסדר!

התגלית הגדולה שלי במזווה (תרתי משמע)  8 קופסאות אינסטנט פודינג וניל (לא השתגעתי ולא שדדתי אף סופר. לקראת פסח אני רוכשת את כל המצרכים כשרים לפסח. ואני זוכרת שעל חלק מהאריזות לא ראיתי הכשר מתאים אז קניתי עוד (: ואחרי פסח קניתי עוד וככה אגרתי כמות נכבדת של המוצר)

התחלתי לחפש ברשת מה לעשות. לא התחשק לי שוב עוגת בסקוויטים, למרות שהיא אהובה על החצי ושחר נהנה מאוד להכין אותה איתי (מבטיחה להעלות עוגת בסקוויטים עם טוויסט קטן כמו שאמא שלי ז"ל היתה עושה. מדליקה ביותר)

מצאתי עוגה בחושה שתמיד כיף לאכול עם קפה טעים או כוס תה לימוני ונענע (כן, אני שותה תה בערבים גם בחום הזה. אוהבת!!!). שחר ואני הכנו ביחד....

הנה המתכון לעוגת תפוזים בחושה - לינק למתכון המקורי
4 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 וחצי כוסות קמח תופח
1/2 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה: מקציפים 4 בימים עם סוכר לקצף בהיר. מוסיפים את שאר החומרים ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה. אופים בתבנית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק בחום בינוני כחצי שעה או עד להזהבה. 


שינויים שעשיתי: במתכון המקורי היה עם מיץ תפוזים, אני המרתי את המיץ בחלב (לא היו לי תפוזים). הפחתתי מעט את כמות הסוכר והתקבלה עוגת וניל קוקוס בחושה עסיסית ונימוחה בפה

לינק למקור התמונה

ממליצה בחום לעטיפה בבצק סוכר או ככה סתם. ניתן לשדרג עם חתיכות פרי טרי או משומר ולגוון בכל פעם מחדש. 

בינתיים ממשיכה עם רשימת ה"צריכים" שלי...מעניין מה עוד אמצא (;
ואם יש לכם הצעות לעוגות או קינוחים עם אינסטנט פודינג וניל אשמח אם תשתפו כאן. מבטיחה לנסות! 

מעז יצא מתוק

מבשלים 2012, התערוכה לאוהבי הבישול והאפיה יוצאת לדרך והשנה, גם אני הולכת להיות שם!
פינוי זמן בלוז-יש. שוברי כניסה - יש. פרטנריות לבילוי-יש. וכל מה שנותר זה להגיע למקום ולהינות ולשטוף את העיניים בחידושים, הפתעות, מוצרים, הדגמות ועוד...

אלא ש.......
בתערוכה שני ביתנים ושפע של מוצרים: שמן זית, ממרחים, סירים, וסכינים, אביזרים מתוחכמים וגימיקים צבעוניים,תיקי אוכל, ירחונים, מוצרי חשמל רלוונטים, פסטות ועוד, במה מרכזית אחת עם מעט מידי כסאות ומחירים הזויים של של משקאות קלים בעגלות המזון שבחוץ ושום דבר שקשור לבצק סוכר
אחד התחביבים שלי זה כל מה שקשור למטבח, בישול, אפיה, גאדג'טים, חידושים בתחום ועוד (גם התכניות המעודפות עליי הן של אפיה ובישול (; והאנטומיה של גרי) וזה היתה חוויה בפני עצמה לבקר בתערוכה מסוג זה בפעם הראשונה, אך בגדול ציפיתי לראות בתערוכה נישה (אפילו פיצפונת) לתחום עיצוב בעוגות ובצק הסוכר ובמילה אחת אני מסכמת א-כ-ז-ב-ה!!

בכל זאת הצלחתי לראות את חצי הכוס המלאה ועצם היותי במקום וסרקתי עבורכם את החלקים הרלוונטים בתערוכה עבור עיצוב העוגות או יותר נכון התשתית להכנת העוגה לקראת העטיפה בבצק סוכר:
נתחיל מהכנת הבלילה לעוגה. קונדיטוריה היא מדע מדוייק. אני לא קונדיטורית (מי יודע אולי גם את זה עוד אעשה (: ) ואני נעזרת בכלי מדידה בהכנה של כל עוגה ביתי או עוגה מעוצבת שאני מוכרת ללקוחות. זה צעד אחד לעבר עוגה מוצלחת יותר (;

לאלה מבינכם שלא אוהבים להתעסק במדידות ודיוקים יש פתרון מעולה וטעים. גיליתי של- Maimon's יש קיטים שונים להכנה מהירה וביניהם תערובת להכנת עוגות בחושות שהן מעולות כבסיס לציפוי עוגה בבצק סוכר. כשטעמתי את עוגת הוניל, כמובן שלא עמדתי בפתוי ורכשתי לעצמי את העוגה וערכה להכנת פנקייקים רק בעבור 10 ש"ח לאריזה. בנוסף תמצאו ממרחים ורטבים, אבקת סוכר, אבקת אפיה ועוד...מומלץ!!! (לפחות לנסות)

בדוכן של "חידושים" גיליתי תבניות קפיצית עם טוויסט נחמד. התבנית non-stick שאינה מחייבת שימון כלל (מעניין!) ולבסיס התבנית שוליים רחבים יותר מקוטר התבנית. דבר המאפשר למשוך את התבנית מהתנור ביתר קלות ובגם לאסוף נזילות של בלילה במהלך האפייה. תראו כמה צבע ויופי יש בהן

Mr. cake הציע במקום ממגוון מוצריו במחירים מיוחדים: ממרחים, אבקות, מילויים ועוד.....

ואני כדי לשפר את ההרגשה ולהרגיש שעשיתי משהו מקצועי ומועיל בתערוכה התחדשתי במנוי ל"על השולחן". אגב, גם למנוי היתה הטבה מעולה: משקל דיגיטלי במתנה! פריט שבכל מקרה תכננתי לרכוש בתערוכה. פריט מומלץ ביותר בעבודה עם עוגות ובצק סוכר.
בנוסף, הוצעו מגוון ספרים מהוצאת "על השולחן" בהטבת 1+1 ואיך אפשר בלי ספר חדש לאוסף (בעצם שניים) התחדשתי בספר "שבתות וחגים" עם מיקי שמו ו"ששת" של קרין גורן. איך שאני יודעת להינות (;

אז אתם בכל זאת רוצים לקחת עצירה מהשגרה ולהגיע - יש לכם הזדמנות לעשות זאת היום ומחר. גני התערוכה תל-אביב. אל תשכחו לספר לי איך היה....